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Q/NHX 0002 S-2021 剁辣椒
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了剁辣椒的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒為主要原料，經(jīng)食鹽腌制，選擇性添加植物油、生姜、白砂糖、谷氨酸鈉（味精）、大蒜、豆豉、蘿卜干、酸菜、梅干菜、香菇、鮮凍畜禽肉(雞肉、牛肉)、動(dòng)物性水產(chǎn)制品（蝦、小魚仔、田螺肉）、芝麻輔料，經(jīng)挑選、清洗整理（或不清洗整理）、切碎，添加或不添加香辛料、食用香精香料和食品添加劑（檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉、脫氫乙酸鈉），經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌（或不殺菌）、包裝等主要工藝制成的剁辣椒（即食醬腌菜）。