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Q/KHNK 0003 S-2021 混合谷物雜糧制品（含發(fā)酵工藝）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了混合谷物雜糧制品（含發(fā)酵工藝）的分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、雜糧及谷物、雜糧片（大米、白糯米、黑糯米、黑米、黑米片、糙米、糙米片、紅米、紅米片、大麥、大麥片、小麥、小麥片、薏米、薏米片、燕麥米、燕麥片、紫米、高粱米、蕎麥米、黑麥、青稞、玉米、黑玉米、小米、大黃米、藜麥米中的一種或幾種）為主要原料，經(jīng)滅菌或不滅菌、清理、配料、混合，加入乳酸菌發(fā)酵粉[包括植物乳桿菌、乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵乳桿菌、副干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、清酒乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加麥芽糊精]、純凈水，經(jīng)混合、發(fā)酵、干燥，添加或不添加豆類(lèi)及豆類(lèi)片（黃豆、黑豆、青豆、紅小豆、紅小豆片、綠豆、大豆片、豌豆、豌豆片、鷹嘴豆、鷹嘴豆片、蠶豆、豇豆、豇豆片、扁豆、扁豆片、菜豆、菜豆片、蕓豆中的一種或幾種）、堅(jiān)果籽類(lèi)[芝麻（生或熟）、花生仁（生或熟）、黑花生仁（生或熟）、核桃仁（生或熟）、葵花籽仁（生或熟）、板栗仁（生或熟）、桃仁（生或熟）、杏仁（生或熟）中的一種或幾種，最多不超過(guò)10%]、果蔬干制品（山藥、百合干、姜片、南瓜干、紅薯干、紫薯干、芋頭干、脫水菠菜、干白菜、脫水西紅柿、干蔥、胡蘿卜粒、脫水黃瓜、枸杞、桂圓干、紅棗、葡萄干、木瓜干、荔枝干、蘋(píng)果粒、枇杷粒、菠蘿粒、香蕉片、山楂、無(wú)花果中的一種或幾種，最多不超過(guò)20%）、食用菌（香菇、銀耳中的一種或兩種，最多不超過(guò)3%）、花卉制品【菊花（杭白菊、貢菊）、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、桂花、茉莉花中的一種或幾種，最多不超過(guò)3%】、藥食同源原料（荷葉、橘皮、芡實(shí)、白果、葛根粉、茯苓、蓮子、決明子中的一種或幾種，最多不超過(guò)15%）的一種或幾種，經(jīng)配料、混合、裝袋或裝瓶、抽真空或不抽真空包裝而成需要熟制食用的非即食混合谷物雜糧制品（含發(fā)酵工藝）。