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Q/QZYC 0001 S-2019 黃田扣肉
本標準規定了黃田扣肉的要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以豬五花肉為原料，經解凍、清洗、整理、煮制（添加八角、黃酒)、油炸（花生油、大豆油和食用調油中的一種）、冷卻、切片，添加香芋[香芋經去皮、清洗、切片、油炸（花生油、大豆油和食用調油中的一種)]、冰糖、白砂糖、蜂蜜、食用鹽、米香型白酒、釀造醬油、腐乳、雞精調味料、香菇、干制紅棗、蜜棗、香辛料[沙姜(山奈)、桂皮、八角、小茴香、草果、香葉（月桂葉）、胡椒]、生姜、蔥花、食品添加劑(山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉），再經混合、腌制、蒸煮、冷卻、真空包裝等工藝加工制成的黃田扣肉。