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Q/MYFJ 0001 S-2020 培根香腸卷制品

Q/MYFJ 0001 S-2020 培根香腸卷制品
本標準規定了培根香腸卷制品的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期和召回。 本標準適用以生培根經切片，包卷熏煮香腸（非即食），并采用竹（木）簽加以固定制成的生培根香腸卷制品。其中生培根以豬肉、飲用水為原料，輔以大豆蛋白、食用鹽、白砂糖、味精、食品添加劑（磷酸酯雙淀粉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、卡拉膠、D-異抗壞血酸鈉、亞硝酸鈉、豬肉香精），經修整、注射、腌制、滾揉、成型、蒸煮（肉體中心溫度小于60 ℃）等工藝制成；熏煮香腸以豬肉、雞肉、飲用水為原料，輔以大豆蛋白、食用鹽、白砂糖、味精、食品添加劑（磷酸酯雙淀粉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、卡拉膠、D-異抗壞血酸鈉、紅曲紅、亞硝酸鈉、豬肉香精），經修整、絞碎、斬拌、填充、烘烤、蒸煮、冷卻等工藝制成，為非即食食品。