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Q/CYMS 0001 S-2019 陜北手工空心掛面
本標準規定了手工空心掛面產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、水為原料，分別以食用鹽、馬齒莧、菠菜、胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、苦蕎面粉、紅棗為輔料，馬齒莧、菠菜、胡蘿卜、西紅柿分別經清洗、榨汁、過濾制成汁液，紅棗經蒸煮、去核、磨漿制成紅棗泥，經配料、和面、醒面、搟大片、切條、搓大條、盤面、二次醒面、搓小條、二次盤面、三次醒面、上棍、四次醒面、小開條、五次醒面、拉面、分面、六次醒面、上架、二次分面、掛坨、晾面、去坨、下面、切面、分揀、捆面、包裝等二十八道工序制成的陜北手工空心掛面。