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Q/WYM 0001 S-2019 冷凍飲品   益生菌雪糕
本標準規定了益生菌雪糕的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以飲用水、白砂糖、乳粉為要原料，添加或不添加葡萄糖漿、食用葡萄糖、果葡糖漿、乳清粉、稀奶油(或奶油、或無水奶油）、棕櫚油、椰子油、可可粉、麥芽糊精、雞蛋、蜂蜜、濃縮蘋果汁、果醬、甜味劑(甜蜜素、阿斯巴甜)、增稠劑（瓜爾膠、明膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、刺槐豆膠、結冷膠、海藻酸鈉）水分保持劑(六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉)、乳化劑(單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、改性大豆磷酯)、酸味劑(檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、DL-蘋果酸)、著色劑(誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、焦糖色(亞硫酸氨法)、檸檬黃、日落黃)、食用香料中的幾種，經調配、均質、殺菌(85-90℃， 15秒鐘)、降溫、添加益生菌(乳雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞種) )或發酵乳、硬化、成型、包裝而制成的益生菌雪糕。