Q/QXH 0002 S-2019 板栗大棗罐頭
本標準規定了板栗大棗罐頭的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。
本標準適用于以鮮棗或干制大棗(95%)、鮮板栗(5%)為主要原料,鮮板栗需先篩分、挑選除雜、水煮去皮,加入酸度調節劑(檸檬酸)、抗氧化劑(維生素C)煮制,清水沖洗、冷卻、瀝干,再與干制大棗或鮮棗(需先經挑選、清洗)一起裝瓶或罐,添加湯汁[水、白砂糖和/或食用葡萄糖、酸味劑(檸檬酸)、添加或不添加甜味劑(阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖中的一種或幾種)配制而成]、排氣(90℃~95℃,30 分鐘)、密封、殺菌(100℃,30 分鐘)、冷卻加工而成的罐頭食品。