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Q/CSSY 0013 S-2019 干煸蘑菇（軟）罐頭
本標準規定了干煸蘑菇(軟)罐頭的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯運和保質期。

本標準適用于以食用菌(松茸、雙孢蘑菇、平菇、牛肝菌、杏鮑菇、金針菇、姬菇、榛蘑、口蘑、灰樹花、草菇、香菇、白靈菇、茶樹菇、滑子菇、雞油菌、鮑魚菇、羊肚菌、雞樅菌中的一種或多種)、植物油(大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油中的一種或多種)為主要原料，經預處理(?食用菌經清洗或鹽漬食用菌經脫鹽或干制食用菌經泡發、預煮、挑選、切片或絲、油炸)、加或不加鮮(凍) (牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿子肉、人工養殖山雞肉中的一種或幾種經解凍或不解凍、清洗、切塊、油炸)、郫縣豆瓣、辣椒(經挑選、破碎、油炸)、鮮(洋蔥、姜、大蒜、鮮辣椒、大蔥中的一種或幾種經去除不可食部分、清洗、切丁)、豆豉、花生仁(經泡發、挑選、油炸)、葵花籽仁、大豆(經泡發、挑選、油炸)、芝麻(炒熟)、板栗仁、花椒籽油中的一種或多種，與食用鹽、白砂糖、釀造醬油、味精、食品用香精、酵母抽提物、菇精調味料、香辛料(花椒粉、胡椒粉、麻椒粉、孜然粉中的一種或幾種)、呈味核苷酸二鈉、D- 異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀(或不加)混合干煸、裝罐(瓶或袋)、封口、殺菌、冷卻而制成的干煸蘑菇(軟)罐頭。