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Q/HXZ 0001 S-2019 熏煮肉制品
本標準規(guī)定了熏煮肉制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。

以鮮、凍豬肉或鮮、凍牛肉或鮮、凍兔肉或鮮、凍雞肉或鮮、凍鴿子肉為原料，經(jīng)過解凍（凍肉）或不解凍、清洗、修整、食鹽腌制，加水、花椒、八角、桂皮、小茴香、大蔥、姜、香葉、砂仁、小豆蔻、肉豆蔻、丁香、山萘、陳皮、白砂糖、味精、食用鹽、雞精調(diào)味料、釀造醬油、釀造食醋、護色劑（亞硝酸鈉）、食用色素（紅曲紅）、防腐劑（山梨酸鉀）煮制（100℃，100分鐘）、熏制（果木）、冷卻（0℃～4℃）、包裝而制成的熏煮肉制品。