Q/LHPP 0007 S-2019 魔芋即食食品
本標準規(guī)定了魔芋即食食品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。
本標準適用于以魔芋粉為主要原料,按比例加入生活飲用水、食用淀粉(食用木薯淀粉、食用玉米淀粉)、大豆分離蛋白、魚膠原蛋白肽、水解膠原蛋白、膠原蛋白肽、泡椒、泡姜、檸檬酸(加工助劑、酸度調(diào)節(jié)劑)、冰乙酸(加工助劑)、乳酸、乳酸鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(來源于茂原鏈輪絲菌Streptomyces mobaraensis)、氫氧化鈣(加工助劑)、食品用香精(牛肉風味香精、蒜香風味香精、辣椒風味香精)、白砂糖、食用鹽、谷氨酸鈉(味精)、5’-呈味核苷酸二鈉(又名呈味核苷酸二鈉)、酵母抽提物、植物油(大豆油)、食品用香料(花椒提取物、乙基麥芽酚)、辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、白酒、復配乳化劑(酪蛋白酸鈉、單,雙甘油脂肪酸酯)、油狀復合調(diào)味料[大豆油、辣椒紅油、香辛料、白砂糖、白酒、郫縣豆瓣、復配乳化劑(酪蛋白酸鈉、單,雙甘油脂肪酸酯)、食品用香料、食品用香精中的幾種]、固態(tài)復合調(diào)味料[白砂糖、食用鹽、谷氨酸鈉(味精)、呈味核苷酸二鈉、酵母抽提物、食品用香料、食品用香精中的幾種]、復合調(diào)味料[大豆油、辣椒紅油、香辛料、白砂糖、白酒、郫縣豆瓣、復配乳化劑(酪蛋白酸鈉、單,雙甘油脂肪酸酯)、食用調(diào)味油、食品用香料、食品用香精中的幾種]、復合調(diào)味料[白砂糖、食用鹽、谷氨酸鈉(味精)、呈味核苷酸二鈉、酵母抽提物、食品用香料、食品用香精中的幾種]中的幾種,經(jīng)原輔料處理、調(diào)粉、熟制、成型、浸泡、冷凍或不冷凍、蒸煮或不蒸煮、脫水或不脫水、調(diào)味或不調(diào)味、包裝、殺菌、裝箱工藝加工而成的各種形態(tài)魔芋即食食品。