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Q/QYR 0004 S-2019 扣碗肉
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標(biāo)準(zhǔn)類別 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 2019-09-17
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)  關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說明 實(shí)施日期 2019-09-17
頒發(fā)部門 清豐縣玉昌肉制品有限公司 廢止日期 2021-04-23
標(biāo)準(zhǔn)介紹
Q/QYR 0004 S-2019 扣碗肉
Q/QYR 0004 S-2019 扣碗肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了扣碗肉的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍豬肉、豬排骨、雞肉中的一種為原料，經(jīng)解凍、修整、分割，加入生活飲用水預(yù)煮（肉煮8成熟）、肉涼后，抹上老抽上色、油炸（大豆色拉油），切片、裝碗【加入干豆角（經(jīng)水浸泡）、梅菜、杏鮑菇、豆豉、平菇、生活飲用水、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜、豆腐乳、海鮮醬、柱候醬、蠔油、食用鹽、白砂糖、老抽中的幾種】，上籠蒸25分鐘，待冷后、真空包裝、高溫殺菌（殺菌25分鐘，121℃）、裝箱加工而成的扣碗肉。
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