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Q/HSM 0005 S-2019 自發老面小麥粉
本標準規定了自發老面小麥粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。 

本標準適用于以小麥為主要原料，經過清理、潤麥、研磨、清粉、篩理，按比例加入老面（以小麥粉、生活飲用水為原料，經攪拌、自然發酵、脫水、干燥、粉碎、過篩而成），添加或不添加酵母、輔料（食用玉米淀粉、大豆蛋白粉）、復配面粉處理劑【維生素C（抗壞血酸）、α-淀粉酶Alpha-amylase（來源：米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶Xylanase（來源：米曲霉Aspergillus oryzae）、脂肪酶Lipase（來源：黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖氧化酶Glucose oxidase（來源：黑曲霉Aspergillus niger）、焦磷酸鈉、磷酸三鈣、三聚磷酸鈉、硬脂酰乳酸鈣】中的一種或幾種，經配料、混合、包裝加工而成的自發老面小麥粉。