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Q/PBBR 0002 S-2017 西式烘烤類糕點
本標準規(guī)定了西式烘烤類糕點的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本標準適用于白砂糖、扁桃仁粉、蛋白液等為主要原料，添加或不添加糖霜、玉米淀粉、奶油（黃油）、葡萄糖漿等輔料，添加或不添加食用香精、梔子黃、梔子藍、β-胡蘿卜素、甜菜紅等食品添加劑，經(jīng)配制、成型、烘烤、冷卻、注餡（熱加工除外）、包裝等工序制成的冷加工或熱加工類西式烘烤類糕點。