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Q/TBAM 0002 S-2017 西式火腿系列產(chǎn)品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西式火腿系列產(chǎn)品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜肉、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過選料、注射（或不注射）、絞制（或不絞制）、腌制，并配以輔料、食品添加劑后，真空滾揉、灌裝（或不灌裝）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、上色（或不上色）、冷卻、包裝等工藝制作加工，在0～7℃或在-18℃或陰涼、干燥處貯存、運(yùn)輸和銷售的西式火腿系列產(chǎn)品。