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Q/HJ 0021 S-2019 豆瓣醬
本標準規定了豆瓣醬的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以水、大豆、小麥粉、食用鹽為主要原料，經微生物發酵釀制，添加或不添加食糖、淀粉糖、酵母抽提物、谷氨酸鈉（味精）、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、5’-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、甜蜜素、冰醋酸、檸檬酸、焦糖色（普通法、加氨生產、亞硫酸銨法）、食品用香精，經煮制加工而成的豆瓣醬。