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Q/WGAJY 0007 S-2019 純糧固態(tài)發(fā)酵濃醬型白酒
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標(biāo)準類別 食品安全企業(yè)標(biāo)準 發(fā)布日期 2019-02-15
標(biāo)準狀態(tài)  關(guān)于標(biāo)準有效性標(biāo)注的說明 實施日期 2019-02-20
頒發(fā)部門 王國安酒業(yè)基地（中山）有限公司 廢止日期 2022-01-31
標(biāo)準介紹
Q/WGAJY 0007 S-2019 純糧固態(tài)發(fā)酵濃醬型白酒
Q/WGAJY 0007 S-2019 純糧固態(tài)發(fā)酵濃醬型白酒
本標(biāo)準規(guī)定了純糧固態(tài)發(fā)酵濃醬型白酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準適用于以高粱為原料，以酵母大曲和植物酒曲為輔料，經(jīng)第一輪投料發(fā)酵（下沙操作）、第二輪投料發(fā)酵（糙沙操作）、蒸酒后酒醅、出甑加水、冷卻、加入酒尾、加入高溫大曲、堆積、入窖發(fā)酵、出窖酒醅分層蒸酒、醬香型原酒陳釀、基酒過濾、無害化處理、二次生物技術(shù)發(fā)酵、二次蒸餾、老熟優(yōu)化、貯存、灌裝等工藝制得的，未添加食用酒精、食品添加劑及非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具特有濃郁醬香的、固態(tài)發(fā)酵的純糧固態(tài)發(fā)酵濃醬型白酒。
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