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Q/WGAJY 0008 S-2019 純糧固態發酵髙度醬酒

Q/WGAJY 0008 S-2019 純糧固態發酵?度醬酒
本標準規定了純糧固態發酵?度醬酒的技術要求、生產加工過程中的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以高粱為原料，以酵母大曲和植物酒曲為輔料，經第一輪投料發酵（下沙操作）、第二輪投料發酵（糙沙操作）、蒸酒后酒醅、出甑加水、冷卻、加入酒尾、加入高溫大曲、堆積、入窖發酵、出窖酒醅分層蒸酒、醬香型原酒陳釀、基酒過濾、無害化處理、二次蒸餾、老熟優化、貯存、灌裝等工藝制得的，未添加食用酒精、食品添加劑及非白酒自身發酵產生的呈香呈味物質，具特有濃郁醬香的、固態發酵的純糧固態發酵?度醬酒。