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Q/JJ 0017 S-2019 發(fā)酵型米酒
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵型米酒的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水和大米為原料，使用純種培養(yǎng)而成的米曲和酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)先低溫后常溫發(fā)酵、過濾、濃縮或不濃縮、儲(chǔ)存、勾調(diào)、貯藏、包裝（充或不充二氧化碳）而成的具有米香、花果香復(fù)合香氣，口感純凈的酒精度在0.5%vol~26%vol的發(fā)酵酒。