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Q/XJ 0009 S-2019 冷加工糕點
本標準規(guī)定了冷加工糕點的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以專用小麥粉、雞蛋為主要原料，選擇性添加谷類粉、豆類粉、薯類粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、食用淀粉、可可粉、芝麻、蓮子粉、藻類、果蔬汁（漿）、果蔬粉、蛋制品、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、煉乳、干酪、再制干酪、酶制劑、食糖、海藻糖、乳糖、淀粉糖、轉(zhuǎn)化糖漿、食用鹽、復(fù)配膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣）、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、麥芽糖醇液、山梨糖醇液、胭脂蟲紅、紅曲紅、辣椒紅、姜黃、辣椒橙、β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉鹽、梔子藍、植物炭黑、胭脂樹橙中的一種或幾種，經(jīng)調(diào)制而成的糕點面團胚，經(jīng)靜置、壓片、切條、熟制后，添加植物油，選擇性添加輔料（中鏈脂肪、植物甾醇、食糖、海藻糖、乳糖、淀粉糖、轉(zhuǎn)化糖漿、蛋制品、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、煉乳、干酪、再制干酪、稀奶油、奶油、無水奶油、果蔬汁（漿）、果蔬粉、蜂蜜、干果、蜜餞、脫水蔬菜、果蔬脆片、食用菌制品、藻類制品、堅果籽類、膨化食品、巧克力、代可可脂巧克力、麥片、復(fù)合調(diào)味料、固體飲料、速溶茶、抹茶粉、抗性糊精、柑橘纖維、菊粉、大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、羧甲基纖維素鈉、明膠、麥芽糖醇液、山梨糖醇液、木糖醇、胭脂蟲紅、紅曲紅、辣椒紅、姜黃、辣椒橙、β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉鹽、梔子藍、植物炭黑、胭脂樹橙、香辛料、食用香精中的一種或幾種），添加或不添加經(jīng)熟制后的輔料[ 皮、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、菊花]，經(jīng)成型、切塊而制成的冷加工糕點。