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Q/ST 0003 S-2019 培根
本標準規定了培根的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽與標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以鮮、凍畜、禽肉為主要原料，以飲用水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、大豆蛋白粉、香辛料、淀粉、卡拉膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸、紅曲紅、亞硝酸鈉、食用香精、乙酰化二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸-δ-內酯中的幾種為配料，切割后經嫩化、腌制、成型、干燥、蒸煮或不蒸煮、煙熏（低松脂木熏制或煙熏液噴霧）或不煙熏、切片或不切片、冷凍、包裝等工序制成的半熟或生肉制品。