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Q/ZML 0001 S-2018 雜糧饅頭、包子預拌粉
本標準規定了雜糧饅頭、包子預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、貯存、運輸等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加黑米粉、玉米粉、蕎麥粉、黑麥粉、高粱粉、小米粉、紫薯粉、糯米粉、豌豆粉、紅棗粉、食用酵母（酵母、山梨醇酐單硬脂酸酯、抗壞血酸）、泡打粉（碳酸氫鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、焦磷酸二氫二鈉、淀粉）、碳酸鈉、抗壞血酸、α-淀粉酶（來源：米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶（來源：米曲霉Aspergillus oryzae）、半纖維素酶（來源：黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（來源：米曲霉Aspergillus oryzae）、大豆膳食纖維、大豆蛋白粉中的一種或幾種，經過配料、混合攪拌、包裝工藝制成的專用于雜糧饅頭、包子預拌粉。