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Q/ZZLG 0003 S-2018 專用小麥粉
本標準規(guī)定了專用小麥粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、貯存、運輸等。

本標準適用于以小麥為主要原料，經過配麥、清理、磁選、潤麥、研磨、篩理、制粉，添加或不添加食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、酵母中的一種或多種食品輔料，添加或不添加復配食品添加劑（食用玉米淀粉、維生素C、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、偶氮甲酰胺、磷酸二氫鈉、磷酸三鈣、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鎂、葡糖氧化酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzαe）、脂肪酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzαe）、α-淀粉酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzαe）、半纖維素酶（來源：黑曲霉Aspergillusniger）、木聚糖酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzαe））、木瓜蛋白酶（來源：木瓜Carica papaya））中的一種或多種食品添加劑，經過混合包裝而成的專用于糕點、蛋糕、餅干、饅頭、包子饅頭、速凍饅頭、面包、沙琪瑪、面條、餃皮、拉面、燴面的小麥粉。