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Q/SQ 0003 S-2018 速凍糕點
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍糕點的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、鮮禽蛋（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋）、水、牛乳、乳粉、奶油、奶酪、人造奶油、巧克力、可可粉、植脂末(麥芽糊精、棕櫚油、乳粉、食用淀粉、牛奶香精)、巧克力醬、培根、肉松、鮮、凍禽肉（雞肉、鴨肉、鵝肉）、鮮、凍畜肉（牛肉、豬肉、羊肉）、鮮凍水產(chǎn)品（蝦、魷魚、干貝、鮑魚）、蛋制品（蛋白、蛋清粉）、食品餡料(豆沙餡料、蓮蓉餡料、果仁餡料、果蔬餡料)、堅果（核桃、芝麻、腰果、榛子、葵花籽、松子、板栗、花生）、鮮凍水果（蘋果、獼猴桃、芒果、葡萄、藍(lán)莓、草莓、菠蘿、香蕉、蔓越莓、黃桃、黑加侖、榴蓮、樹莓、檸檬、柚子、櫻桃）、水果干制品（蘋果、獼猴桃、芒果、葡萄、藍(lán)莓、草莓、菠蘿、香蕉、蔓越莓、黃桃、黑加侖、榴蓮、樹莓）、果醬(蘋果、獼猴桃、藍(lán)莓、草莓、菠蘿、蔓越莓、黃桃、黑加侖、樹莓、柚子)、水果粉（蔓越莓、草莓、藍(lán)莓、菠蘿、黃桃、獼猴桃）、甘薯（地瓜、紅薯、白薯、紅苕、番薯）、紫薯、燕麥、紅小豆、綠豆、黃豆、大米、麥片、嫩玉米粒、南瓜、馬鈴薯、葡萄酒、椰汁、檸檬汁、蜂蜜、綠茶粉、葡萄糖漿、食用葡萄糖、果葡糖漿一種或幾種為原料，配以食用植物油（大豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油、菜籽油）、食用豬油、食用淀粉（木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉）、食用鹽、食糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖）、醬油、蠔油、味精、酵母、食用香精（牛奶香精、果味香精、綠茶香精、紅酒香精、巧克力味香精、牛肉香精、豬肉香精）、食品添加劑（單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）、丙二醇、蔗糖脂肪酸酯、甘油、聚甘油脂肪酸酯、磷酸、磷酸二氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸鈉、果膠、黃原膠、明膠、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、復(fù)配乳化劑（單硬脂酸甘油酯、山梨糖醇液、山梨醇酐單硬脂酸甘油酯、丙二醇、蔗糖脂肪酸酯）、復(fù)配膨松劑（碳酸氫鈉、磷酸二氫鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸、單雙硬脂酸甘油酯、碳酸鈣、食用淀粉）、羥丙基二淀粉磷酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯、山梨糖醇液、麥芽糖醇、山梨醇酐單月桂酸酯、山梨醇酐單棕櫚酸酯、山梨醇酐單硬脂酸酯、山梨醇酐單油酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、梔子黃、葉綠素銅鈉鹽、甜菜紅、高粱紅、天然胡蘿卜素、β-胡蘿卜素）一種或幾種輔料，經(jīng)過調(diào)糊、和面、醒發(fā)、發(fā)酵、成型、熟制、冷卻、速凍、包裝工序中的一種或幾種制成的產(chǎn)品。