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Q/YND 0001 S-2014 大理州龍?jiān)瓶h諾鄧火腿食品廠 諾鄧火腿

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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了諾鄧火腿的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以云龍縣飼養(yǎng)的諾鄧黑豬宰殺后經(jīng)過檢疫合格的后腿圍原料，在每年冬月、臘月腌制，經(jīng)鮮腿修割定形，使用諾鄧鹽進(jìn)行傳統(tǒng)手工腌制、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風(fēng)干、發(fā)酵成熟、包裝等工藝制作而成的諾鄧火腿。
文件來源于云南衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)。