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Q/BSJM 0005 S-2024 發酵面制品預拌粉
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標準類別 食品安全企業標準 發布日期 2024-04-08
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2024-04-08
頒發部門 白象食品集團(河南)面業有限公司 廢止日期 暫無
標準介紹
Q/BSJM 0005 S-2024 發酵面制品預拌粉
本標準規定了發酵面制品預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。
本標準適用于以小麥粉為主要原料,添加干酵母,添加谷物雜糧粉(大麥粉、蕎麥粉、莜麥粉、燕麥粉、青稞粉、藜麥粉、黑裸麥粉、黑麥粉、玉米粉、高粱粉、黑芝麻粉、薏仁粉、黍米粉、大米粉、小米粉、稷米粉、黑米粉、糯米粉、大豆粉、榛子粉、黑豆粉、綠豆粉、紅豆粉、豌豆粉、食用小麥麩、小麥胚芽、小麥胚芽粉中的一種或幾種)、果蔬粉(金瓜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、香菜粉、芹菜粉、洋蔥粉、南瓜粉、山藥粉、冬瓜粉中的一種或幾種)、大麥苗粉、香菇粉、猴頭菇粉、金針菇粉、黑木耳粉、紫薯粉、全麥粉、谷朊粉、蜂蜜粉、食用淀粉(小麥淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、荸薺淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉中的一種或幾種)、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、核桃粉、魔芋粉、木薯粉、馬蹄粉、杏仁粉、松仁粉、花生粉、大豆蛋白粉、大豆膳食纖維粉、全蛋粉、蛋黃粉、食用葡萄糖、白砂糖、食用鹽中的幾種,添加或不添加復配膨松劑(焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣中的幾種)、復配面粉處理劑【抗壞血酸(又名維生素C)、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、碳酸鈣、磷酸三鈣、磷酸三鈉、磷酸三鉀、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、磷酸氫二銨、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈣、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸一氫三鈉、焦磷酸四鉀、聚偏磷酸鉀、酸式焦磷酸鈣、脂肪酶(來源:米曲霉Aspergillusoryzae)、α-淀粉酶(來源:米曲霉Aspergillusoryzae)、β-淀粉酶(來源:枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis)、β-葡聚糖酶(來源:枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis)、木聚糖酶(來源:黑曲霉Aspergillusniger)、葡糖氧化酶(來源:黑曲霉Aspergillusniger)、木瓜蛋白酶(來源:木瓜Caricapapaya)、蛋白酶(來源:黑曲霉Aspergillusniger)、半纖維素酶(來源:黑曲霉Aspergillusniger)、纖維素酶(來源:黑曲霉Aspergillusniger)、磷脂酶(來源:胰腺pancreas)、麥芽糖淀粉酶(來源:枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis)、谷氨酰胺轉氨酶(來源:茂原鏈輪絲菌Streptomycesmobaraensis)、谷氨酰胺酶(來源:解淀粉芽孢桿菌Bacillusamyloliquefaciens)、過氧化氫酶(來源:黑曲霉Aspergillusniger)、葡糖淀粉酶(淀粉葡糖苷酶)(來源:黑曲霉Aspergillusniger)、轉化酶(蔗糖酶)(來源:釀酒酵母Saccharomycescerevisiae)、轉葡糖苷酶(來源:黑曲霉Aspergillusniger)中的一種或幾種】中的一種或幾種,經混合包裝而成的發酵面制品預拌粉。
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 論壇標簽:   Bacillus  三聚磷酸鈉  乳酸鈉  全蛋粉  全麥粉  南瓜粉  大豆蛋白  大豆蛋白粉  抗壞血酸  木瓜蛋白酶  木聚糖  木聚糖酶  果蔬粉  枯草芽孢桿菌  核桃粉  檢驗規則  洋蔥  淀粉酶  焦磷酸  猴頭菇  白砂糖  白胡椒  硬脂酰乳酸鈉  碳酸鈣  磷酸二氫鈉  磷酸鈣  米曲霉  糯米粉  纖維素  維生素  維生素C  綠豆粉  胡椒粉  膨松劑  膳食纖維  花生  芽孢桿菌  葡聚糖  葡萄糖  蛋白粉  蛋白酶  蛋黃  蛋黃粉  豆蛋白  辣椒粉  過氧化氫  釀酒  金針菇  面制品  食用鹽  食用葡萄糖  香菜  馬鈴薯  高粱  麥芽糖  黑曲霉  黑胡椒  黑芝麻 
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