本標準規定了凝結魏茨曼氏菌粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。
本標準適用于以凝結魏茨曼氏菌為菌種,以食用葡萄糖、乳糖、蛋白胨、大豆蛋白胨、酵母浸膏、酵母浸粉、酵母蛋白胨、牛肉浸膏、牛肉浸粉、胡蘿卜粉、大米蛋白粉、麥芽糊精、海藻糖、乙酸鈉(加工助劑)、磷酸氫二銨(加工助劑)、磷酸二氫鉀(加工助劑)、磷酸二氫鈉(加工助劑)、磷酸氫二鈉(加工助劑)、磷酸(加工助劑)、氯化鈣(加工助劑)、大豆油、花生油、吐溫80(加工助劑)、聚二甲基硅氧烷及其乳液(加工助劑)、氫氧化鈉(加工助劑)、氫氧化鉀(加工助劑)、食用鹽、硫酸鎂(加工助劑)、硫酸銨(加工助劑)、硫酸鋅(加工助劑)、硫酸(加工助劑)、鹽酸(加工助劑)中的幾種或多種為原料,經過接種、發酵,加入或不加入乳酸鈉、碳酸鈉、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、甘油、磷脂、氯化鉀、冰乙酸中的一種或幾種,經離心、乳化、噴霧干燥,混合加入或不加入食用葡萄糖、麥芽糊精、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或多種,包裝制成的食品加工用凝結魏茨曼氏菌粉。