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本標準規定了干制食用菌及制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以干食用菌【雙孢菇、平菇、香菇、香菇片、香菇柄、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸（又稱松口蘑或松蘑）、松露（塊菌）、雞樅、黑皮雞樅、雞油菌、黑木耳、銀耳（白木耳、糯耳、椴木銀耳）、金耳（金木耳、黃耳、黃木耳、黃白銀耳）、毛木耳（黃背木耳、白背木耳、牛背木耳、紫木耳）、白靈菇、草菇、紅平菇、猴頭菌、金頂側耳（榆黃蘑、榆黃菇、金頂蘑、玉皇菇）、茶樹菇、滑子蘑（滑菇、珍珠蘑）、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌（牛排菌）、竹蓀、雞腿菇、真姬菇（又稱海鮮菇、蟹味菇、來福蘑）、口蘑、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇、蛹蟲草（蟲草花）、肺形側耳（小平菇、鳳尾菇、秀珍菇、印度鮑魚菇）、姬菇、繡球菌、鹿茸菇、長根金錢菌、元蘑、糙皮側耳、靈芝】中的一種或幾種為原料，輔以或不輔以黑豆、赤小豆、廣東蟲草子實體、芡實、玉竹、黃精、蓮子、茯苓、陳皮（橘皮）、白芷、百合、枸杞子、山藥、薏苡仁（薏米）、白扁豆、五指毛桃、龍眼肉（桂圓）、棗、黃花菜、人參（人工種植5年及5年以下）、黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、天麻中的一種或幾種，經原料驗收、烘干或不烘干、分檢、混合或不混合、包裝、加工而成的非即食干制食用菌及制品。