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本標準規定了夾心蛋制品罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮雞蛋或雞蛋液為主要原料，輔以肉丸、熏煮香腸、熟制或生制堅果籽類（芝麻、花生、核桃、杏仁、亞麻籽、奇亞籽、腰果中的一種或幾種）、蔬菜【薺菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、蓮菜、青豆、玉米粒、地栗（荸薺）、蔥花、紅薯、紫薯、南瓜、山藥中的一種或幾種】中的一種，經打蛋(或不打蛋)，攪拌、夾心、注模、蒸煮、鹵制{以生活飲用水、食用鹽、白砂糖、釀造醬油、茶葉（紅茶、綠茶、黑茶、普洱茶中的一種或幾種）、香辛料或其粉【高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、土茴香、圓葉當歸、當歸、黑芥籽、辣椒、桂皮、陰香、大清桂、芫荽、枯茗（孜然）、姜黃、香茅、楓茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂葉（香葉）、肉豆蔻、多香果、蓽撥、黑胡椒、白胡椒、丁香、花椒、姜、蒜、蔥中的幾種】為原料，添加或不添加5’-呈味核苷酸二鈉、酵母抽提物、β-胡蘿卜素、山梨酸鉀、紅曲紅、乳酸鏈球菌素、赤蘚糖醇、海藻糖中的一種或幾種，經配制而成}、烘干、真空包裝、滅菌、冷卻等工藝制成的即食夾心蛋制品罐頭。