本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酥骨鯉魚的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮凍鯉魚為主要原料,加入植物油(大豆油、菜籽油中的一種或兩種)、生活飲用水、豆豉、料酒、雞精調(diào)味料、食用鹽、白砂糖、麥芽糖、味精、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料(牛骨髓浸膏、新聯(lián)康肉香王中的一種或兩種)、香辛料【辣椒、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、高良姜、小茴香、草果、丁香中的一種或幾種】、白芷、陳皮、大蔥、生姜、大蒜、山梨糖醇液、食品用香精中的幾種,經(jīng)預(yù)處理、腌制、油炸(大豆油、菜籽油中的一種或兩種)、加入上述配料中的幾種鹵煮、冷卻、真空包裝、高溫滅菌而成的酥骨鯉魚。