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本標準規(guī)定了風味大豆蛋白制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以大豆蛋白制品（大豆拉絲蛋白、大豆組織蛋白、大豆蛋白素肉）中的一種為原料，經浸泡、分切或不分切、脫水，加入生活飲用水、鵪鶉蛋、雞肉、牛肉、豬肉、花生、腰果、干果（檸檬干、山楂干、草莓干、桂圓干、葡萄干中的一種或幾種）、蔬菜（青椒、豆角、白菜、芹菜、蘿卜、青菜、土豆、綠豆芽、黃豆芽、生姜、山藥、竹筍、紅薯、西葫蘆、豌豆苗、筍瓜、蒜苔中的一種或幾種）、菌菇（平菇、金針菇、海鮮菇、香菇中的一種或幾種）、植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、食用植物調和油中的一種或幾種）、香辛料或粉（花椒、八角、小茴香、月桂葉、肉豆蔻、小豆蔻、肉桂、桂皮、草果、山柰、孜然中的多種）、白砂糖、食用鹽、釀造醬油、芝麻、辣椒、雞精調味料、雞粉調味料、牛肉粉調味料、排骨粉調味料、谷氨酸鈉、味精、食品添加劑（山梨酸鉀、丙酸鈣、5’-呈味核苷酸二鈉、檸檬酸中的一種或幾種）、食品用香精中的多種，經調配、冷卻、包裝、滅菌或不滅菌、包裝加工而成的風味大豆蛋白制品。