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本標準規定了蔬菜干及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以蔬菜干制品【冬瓜干、黃秋葵干、青豆角條、西蘭花干、南瓜干、蘿卜干、土豆干、苦瓜干、絲瓜干、黃瓜干、辣椒干、西紅柿干、毛豆條、青刀豆條、蠶豆條、蕓豆條、扁豆條、荷蘭豆條、豌豆條、萵苣干（萵筍干）、茄子干、蒜薹條、甜菜根干、西葫蘆干、花菜干、空心菜干、白菜干、生菜干、韭菜干、油麥菜干、洋蔥干、甘藍干、大蒜干、蔥干、油豆角條、苦菊干、芹菜干、菠菜干、筍瓜干、佛手瓜干、豇豆條、芥菜葉干、芥蘭干、莧菜干、葉用甜菜干、茼蒿干、芫荽干、上海青干、蒜苗干、蘿卜纓干、韭黃干、龍須菜干、黃花菜干、四季豆干、梅干菜、灰灰菜干、蓮藕干、筍干、青花菜干、蕨菜干、薺菜干、馬齒菜干、香椿干、荊芥干、菜心干中的一種或幾種】、薯芋類制品（熟）[紫薯干、馬鈴薯干、山藥干、芋頭干、地瓜干、甘薯干、雪蓮果（菊薯）干中的一種或幾種]中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加水果干制品（蔓越莓干、提子干、菠蘿干、紅棗干、圣女果干、獼猴桃干、香蕉干、黑加侖干、蘋果干、椰子干、黑梅干、草莓干、哈密瓜干、木瓜干、番石榴干、無花果干、芒果干、火龍果干、桑葚干、葡萄干、桂圓干、荔枝干、山楂干、柿餅、桃干、杏干、枸杞、楊梅干、檸檬干、榴蓮干、牛油果干、柚子干、金桔干、橙子干、沃柑干、藍莓干、菠蘿蜜干、山竹干、枇杷干、蓮霧干、李子干、橘子干、橄欖干、櫻桃干、烏梅干、黑莓干、奇異果干、海棠果干、蘆柑干、百香果干、樹莓干、西瓜干、紅毛丹干、梨干、石榴干、甜瓜干、人參果干、青梅干中的一種或幾種）、堅果籽類（巴旦木、腰果、榛子、南瓜籽、葵花籽仁、芝麻、開心果、碧根果、夏威夷果、核桃、山核桃、杏仁、松籽、板栗、白果、花生、西瓜籽、蓮子、榧子、鮑魚果、橡子、黃豆、紅豆、黑豆、蕓豆、薏仁米、綠豆、青豆、花豆、桃仁、霹靂果、蠶豆、豌豆中的一種或多種）、食用菌（香菇干、杏鮑菇干、草菇干、白靈菇干、雞腿菇干、金針菇干、木耳干、銀耳干、平菇干中的一種或幾種）、藻類（裙帶菜干、紫菜干、海帶干、鹿角菜干、海苔干中的一種或幾種），經混合或不混合、計量稱重、包裝加工而成的蔬菜干及其制品。