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本標準規(guī)定了蘋果酒（發(fā)酵酒）的要求，以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。

本標準適用于以生活飲用水、濃縮蘋果汁為主要原料，使用食品加工助劑：磷酸氫二銨，食品添加劑：焦亞硫酸鉀，經(jīng)煮沸后冷卻，經(jīng)酵母發(fā)酵后，添加果醬（蜜桃果醬、蘋果果醬、藍莓果醬、芒果果醬、檸檬果醬、樹莓果醬、西柚果醬、黑櫻桃果醬、黑加侖果醬、接骨木果醬、蔓越莓果醬中的一種或多種），進行二次發(fā)酵，成熟后冷貯一定時間后，經(jīng)灌裝、殺菌、包裝等生產(chǎn)工藝加工制作而成的蘋果酒（發(fā)酵酒）。