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本標準規定了速凍蔬菜的分類、要求、檢驗方法、檢驗方法等。

本標準適用于以新鮮蔬菜【玉米、毛豆、青豆、薺菜、上海青（小青菜）、蒲公英、香菜、韭菜、菠菜、大白菜、西蘭花、油菜心、胡蘿卜、土豆、芋頭、茴香、黃秋葵、豆角、毛豆、毛豆仁、花生、雪菜、紫蘇、油麥菜、紫菜薹、油菜薹、韭薹、蒜薹、韭菜花、蒜黃、包菜、芹菜、豌豆（青豆）、青刀豆、蠶豆、扁豆、蕓豆、馬鈴薯、紫薯、紅薯、白薯、香芋、山藥、鮮姜、菱角、大蒜、南瓜、西蘭花、竹筍、蘆筍、馬蹄（荸薺）、蓮藕、茭白、蘿卜苗（纓）、豌豆苗、香椿芽、甜玉米、糯（粘）玉米、馬蘭頭、苜蓿、荊芥、紅薯葉、蕨菜、馬齒莧、魚腥草、槐花、榆錢、灰灰菜中的一種】為原料，經去皮或不去皮、修整或不修整、脫粒或不脫粒、分切或不分切、清洗或不清洗、分揀或不分揀、速凍、包裝而成的非即食類速凍蔬菜。