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本標準規定了冷凍預制調理肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉）或其可食用副產品（頭、蹄、尾、翅、脖、爪、腎臟、肝臟、腸、耳、舌、心、肺、肚、骨、皮）中的一種或幾種為主要原料，加入食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、香辛料粉（八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、黑胡椒粉、辣椒粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉、洋蔥粉、蒜粉、姜粉中的一種或幾種）中的一種或幾種，加入或不加入生活飲用水、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、谷氨酰胺轉氨酶【來源茂原鏈輪絲菌(又名茂源鏈霉菌) Streptomycesmobaraensis) 】、碳酸氫鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、D-異抗壞血酸鈉、大豆分離蛋白、大豆纖維蛋白、玉米淀粉、麥芽糊精中的一種或幾種，經解凍或不解凍、預處理（清洗、修整、分切等）、腌制、包裝、冷凍加工而成的非即食冷凍預制調理肉制品。