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本標準規(guī)定了冷凍預(yù)制調(diào)理肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以外購冷凍（或速凍）預(yù)制調(diào)理畜禽肉制品[主要原料：牛肉、羊肉、帶骨牛肉、帶骨羊肉、羊脂肪、牛脂肪、羊月牙骨、羊軟骨、羊尾油、雞肉、烏雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、黑豬肉、驢肉、馬肉、鹿肉（人工養(yǎng)殖梅花鹿）中的一種或幾種；輔料：食用鹽、調(diào)味鹽、釀造醬油、大豆蛋白、大豆分離蛋白、麥芽糊精、雞粉調(diào)味料、沙蔥、水產(chǎn)調(diào)味品、香辛料、味精、白砂糖、生活用用水中的一種或幾種；食品添加劑：復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、檸檬酸、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、食用鹽、酪蛋白酸鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、氯化鉀、海藻糖中的幾種）、D-異抗壞血酸鈉、焦糖色、食品用香精、檸檬酸鈉、乳酸鈉、酪朊酸鈉、谷氨酸鈉、5＇-呈味核苷酸二鈉、高粱紅、卡拉膠中的一種或幾種]為原料，經(jīng)切制成型、包裝、冷凍、冷凍貯存加工而成的非即食冷凍預(yù)制調(diào)理肉制品。