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本標準規定了水產罐頭的命名規則、要求及試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮、凍動物性水產品（高組氨魚類除外）和（或）動物性水產制品（高組氨魚類制品除外）為原料，添加或不添加水、黃酒、白酒、食用鹽、食醋、食用植物油、食糖、雞精調味料、蠔油、醬油、黃豆醬、豆瓣醬、香辛料（GB/T 12729.1 中罌粟除外）粉、蔥、姜、蒜、芝麻、粉絲、大米、糯米、黃豆、花生、枸杞、食用菌及其制品、鮮、凍畜禽產品（肝臟、腎臟除外）、新鮮蔬菜、豆制品中的一種或幾種，經預處理、配料、熟制、冷卻、真空包裝或裝瓶或裝罐、殺菌、包裝而制成的水產罐頭（以下簡稱產品）。