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本標準規定了魚、蝦、蟹制品系列的命名規則、要求及試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以河蟹或/和蟹肉或/和蟹黃或/和蟹膏或/和蟹肚或/和青魚或/和黑魚或/和鰱魚或/和草魚或/和鮰魚或/和小龍蝦為主要原料，選擇性添加食用植物油、食用豬油、黃油、食糖、黃酒、白酒、雞精調味料、蝦精（復合調味料）、食用鹽、香辛料（GB/T 12729.1 中罌粟除外）粉、蔥、姜、蒜、孜然粉、十三香調味粉、干辣椒、豆豉、黃豆醬、大米、糯米、黃豆、花生、芝麻、番茄醬、蛋黃、醬油、蠔油、素蠔油（復合調味料）、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、食品添加劑（山梨酸鉀）中的一種或幾種，經預處理、調配、熟制、灌裝、殺菌、包裝制成的可即食的魚、蝦、蟹制品系列（以下簡稱產品）。