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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果醬系列的分類與命名、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水果、果汁或果漿中的一種或多種為原料，配以或不配以食糖、淀粉糖、海藻糖、蜂蜜、煉乳、稀奶油、增稠劑（黃原膠、果膠、瓜爾膠、乙酰化雙淀粉己二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯）、酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、乳酸）、色素[β-胡蘿卜素、檸檬黃、亮藍(lán)、梔子藍(lán)、胭脂紅、焦糖色（加氨生產(chǎn)、普通法）]、抗氧化劑（維生素C、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉）、食品用香精，經(jīng)打漿或切型、配料、煮制（或不煮制）、灌裝、殺菌（或不殺菌）、冷卻（或不冷卻）、包裝制成的果醬系列（以下簡稱產(chǎn)品）。