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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍果蔬及其制品的分類與命名、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷凍的水果、蔬菜、水果玉米或腌漬的水果、蔬菜為原料，經(jīng)預(yù)處理、選別、清洗或不清洗、分切或不分切、漂燙或不漂燙、冷卻或不冷卻、配以或不配以白砂糖、果葡糖漿、食用鹽、食用玉米淀粉、裹粉、食品添加劑【檸檬酸、維生素C、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、氯化鈣（加工助劑）】，調(diào)味或不調(diào)味、凍結(jié)【采用速凍（使產(chǎn)品迅速通過(guò)最大冰晶區(qū)域，當(dāng)中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)，完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法）工藝】、包裝，或以FD 半成品（真空冷凍干燥水果制品）為原料，經(jīng)挑選、包裝后冷凍而成的冷凍果蔬及其制品（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。其中食品添加劑檸檬酸、維生素C（抗氧化劑）、D-異抗壞血酸及其鈉鹽僅用于冷凍果蔬制品及冷凍水果。