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本標準規(guī)定了速凍熏煮香腸（熟制非即食）的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉、水、食品加工用植物蛋白（大豆分離蛋白）、白砂糖、食用鹽、膠原蛋白腸衣（或天然腸衣）為主要原輔料，選擇性添加膨化豆制品（大豆拉絲蛋白）、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、復(fù)合調(diào)味料，添加或不添加食品添加劑【磷酸酯雙淀粉、復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鉀）、復(fù)配增稠劑（卡拉膠、氯化鉀、魔芋粉）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（酶制劑）、D-異抗壞血酸鈉、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、胭脂蟲紅、食品用香精】，經(jīng)解凍漂洗、絞切、配料、調(diào)味攪拌、灌裝成型、蒸煮、預(yù)冷、速凍、包裝等生產(chǎn)工藝制成的速凍熏煮香腸（熟制非即食）。