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本標準規定了菌菇半固態調味料（含油型）的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以食用菌（香菇、雙孢菇、木耳、平菇、花菇、茶樹菇、金針菇、杏鮑菇、鹿茸菇、牛肝菌、羊肚菌、松茸、黑松露、雞腿菇、雞樅菌、元磨、銀耳、丑耳、竹蓀、猴頭菇、紅菇、榛蘑、草菇、滑子菇中單一或混合品種）、食用植物油、食用鹽、味精、豆瓣醬為主要原料，選擇性添加味精、雞精、芝麻油、耗油、蒸魚豉油、豆豉、水、白砂糖、洋蔥、料酒、醬油、辣椒干、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、紫蘇粉為輔料，添加食品添加劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀、黃原膠、紅曲紅、呈味核苷酸二鈉、脫氫乙酸鈉），經原輔料預處理、調配、炒制或熬制、灌裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的菌菇半固態調味料（含油型）。