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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米酒（其他發(fā)酵酒）的產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、大米為原料，經(jīng)浸米、蒸飯、發(fā)酵（加甜酒曲）、選擇性添加或不添加桂花、茉莉花、玫瑰茄、重瓣紅玫瑰、枸杞子、桑椹、水果、果葡糖漿、白酒、食品添加劑（納他霉素、檸檬酸）、復(fù)配增稠劑（結(jié)冷膠、檸檬酸鈉、碳酸鈣、魔芋粉）混合發(fā)酵、選擇性工藝（壓榨過(guò)濾、均質(zhì)）、灌裝、殺菌等工藝制成的米酒（其他發(fā)酵酒）。