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本標準規定了淀粉制品的分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以淀粉［食用玉米淀粉和（或）小麥淀粉和（或）木薯淀粉和（或）馬鈴薯淀粉］、（占比50%以上）、水為主要原料，選擇性添加糯（粘）米粉、果蔬粉（蓮子粉、紫山藥粉、 淮山粉、葛根粉、紫薯粉、胡蘿卜粉、番茄粉）、魔芋精粉、竹筍粉、雜糧粉、芝麻為輔料，添加或不添加食品添加劑（脫氫乙酸鈉），經配料、攪拌、成型、蒸煮、冷卻、干燥或不干燥、包裝（含不同品種混裝）、殺菌或不殺菌等工藝制成的淀粉制品。