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本標準規(guī)定了調(diào)味豆制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大豆、生活飲用水、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、氯化鎂、硫酸鈣中的一種或幾種為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、燒漿、點腦（或不點腦）、破腦（或不破腦）、壓榨（或不壓榨）、灌裝（或不灌裝）、成型（或不成型）、鹵制（或不鹵制）、殺菌（或不殺菌）等工序制成的豆腐、豆腐伴侶、豆干、豆皮或豆皮再制品，選擇其中的一種或多種產(chǎn)品與包裝完好的一種或多種復(fù)合調(diào)味料、香辛料調(diào)味品進行混裝，制成的非發(fā)酵調(diào)味豆制品。