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本標準規定了益生菌爆珠（凝膠糖果）的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以食用油脂（中鏈甘油三酯、DHA藻油、氫化椰子油、椰子油、核桃油、棕櫚油中的一種或幾種）、益生菌（植物乳植桿菌、唾液聯合乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳酪桿菌、副干酪乳酪桿菌、鼠李糖乳酪桿菌、羅伊氏粘液乳桿菌、動物雙歧桿菌乳亞種、青春雙歧桿菌、長雙歧桿菌長亞種、短雙歧桿菌、凝結魏茨曼氏菌中的一種或幾種）、益生元（添加或不添加低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖中的一種或幾種）以及水為原輔料，添加食品添加劑（明膠、果膠、卡拉膠、瓊脂、山梨糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖、甘油、磷脂、檸檬酸鈉、海藻酸鈉、三氯蔗糖、羅漢果甜苷、紐甜、L-蘋果酸、檸檬酸、薄荷素油、天然薄荷腦、N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺、食品用香精、日落黃、莧菜紅、亮藍、胭脂紅、檸檬黃、二氧化鈦中的一種或幾種）經溶膠、制丸、干燥等工藝制成的益生菌爆珠（凝膠糖果）。