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本標準規(guī)定了生濕面的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉為原料，選擇性添加食用鹽、食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、食用紅薯淀粉、菠菜、紫山藥、香菇、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、紫薯、魚肉、豬肉、牛奶、醬油、谷朊粉、雞蛋中的一種或幾種為輔料，選擇性添加食品添加劑梔子黃、碳酸鈉、海藻酸鈉、碳酸鉀、黃原膠、復(fù)配乳化劑（單,雙甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、海藻酸丙二醇酯），經(jīng)配料、輔料預(yù)處理、和面、熟化、壓延、切條、包裝等工藝制成的生濕面。