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本標準規定了面包糠的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉、面包用小麥粉中的一種或二種為原料，添加或不添加生活飲用水、食用玉米淀粉、大米粉、玉米粉、食用鹽、棕櫚油、起酥油、食用葡萄糖、白砂糖、酵母、紫薯粉、果蔬粉【菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉（西紅柿粉）、芹菜粉、南瓜粉、西蘭花粉、山藥粉、紅棗粉、草莓粉、火龍果粉中的一種或幾種】、泡打粉（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、食用淀粉、磷酸二氫鈉、酒石酸氫鉀、碳酸鈣）、復配面包改良劑（硫酸鈣、抗壞血酸、α-淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、葡糖氧化酶、半纖維素酶、脂肪酶、麥芽糖淀粉酶、大豆粉、小麥粉、植物油）、β-胡蘿卜素、姜黃素、檸檬黃、日落黃、辣椒紅、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、單，雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸（維生素C）、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、碳酸鈣、磷酸三鈣，經配料、膨化擠出、切斷（或不切斷）、碎糠（或不碎糠）、篩選、包裝等加工而成或經配料、和面、醒發、烘烤、冷卻、粉碎、烘干（或不烘干）、包裝加工而成的非即食面包糠（裹粉）。