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本標準規定了面皮（涼皮）的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉、小麥淀粉為主要原料，經加水和面、洗面、去面筋，制成面漿；添加食用鹽、酵母、小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、蔬菜粉（胡蘿卜粉、菠菜粉、紫甘藍粉的一種或幾種）、蔬菜汁（胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍汁的一種或幾種）、火龍果汁、碳酸鈉、脫氫乙酸鈉、羥丙基淀粉、柑橘黃，攪拌均勻、表面抹上大豆油或大豆調和油、熟制成型、切條或不切條、冷卻、包裝制成的添加或不添加外購配料包【復合調味料包（調味粉包、辣椒粉包、調味醬包、調味醋包、調味汁包、調味油包、辣椒油包中的一種或幾種）】即食面皮（涼皮）。