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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍預(yù)制包子/鍋貼的分類、要求以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料、加入飲用水，輔料【玉米粉、雜糧粉（大黃米、小米、高粱、綠豆、紅小豆、黑米、糯米、蕎麥中的一種或幾種）、食用植物油（大豆油、花生油、棕櫚油、食用植物調(diào)和油、芝麻油、菜籽油、橄欖油中的一種或幾種）、食用豬油、菠菜粉、紫薯粉、梔子粉、面包糠、蛋清、食用鹽、白砂糖、吉士粉復(fù)合調(diào)味料中的一種或幾種】、食品添加劑【羥丙基二淀粉磷酸酯、復(fù)配穩(wěn)定劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、食用鹽、食用葡萄糖）、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、碳酸鈉、DL-蘋果酸、食用鹽）、復(fù)配膨松劑（碳酸氫鈉、葡萄糖酸- δ- 內(nèi)酯、磷酸二氫鈉、檸檬酸、碳酸鈣、食用玉米淀粉）、復(fù)配乳化劑（乳酸脂肪酸甘油酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、單，雙甘油脂肪酸酯、大豆油）、復(fù)配乳化劑（甘油、大豆油、磷脂、單，雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉）、復(fù)配穩(wěn)定乳化劑（單，雙甘油脂肪酸酯、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、食用鹽、食用玉米淀粉）、復(fù)配酶制劑（維生素C、木聚糖酶、半纖維素酶 、a-淀粉酶、淀粉、大豆膳食纖維、大豆蛋白粉）、食品加工用酵母、磷酸酯雙淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、β-胡蘿卜素、食品用香精中的一種或幾種】，制成面皮；包入餡料｛肉餡【預(yù)制肉制品（08.02）】：以豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉中的一種或幾種為主要原料，加入輔料、復(fù)配乳化增稠劑（瓜爾膠、單，雙甘油脂肪酸酯、魔芋粉）、復(fù)配乳化增稠劑（瓜爾膠、聚丙烯酸鈉、三聚磷酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、食品用香精；動物性水產(chǎn)品餡料【預(yù)制水制品（半成品）（09.03）】：以可食用魚、可食用蝦、魷魚、魚糜中的一種或幾種為主要原料，加入輔料、β-胡蘿卜素、三聚磷酸鈉、食品用香精；素餡【其他加工蔬菜（04.02.02.08）】：以薺菜、韭菜、白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、上海青、圓白菜、大白菜、南瓜、西葫蘆、香蔥、大蒜、芹菜、豆角、油菜苗、蒲公英、槐花、茴香苗、辣椒、玉米、甘薯、紫薯、土豆、莧菜中的一種或幾種為主要原料，加入輔料、復(fù)配乳化增稠劑（瓜爾膠、單，雙甘油脂肪酸酯、魔芋粉）、復(fù)配乳化增稠劑（瓜爾膠、聚丙烯酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、食品用香精）；素餡【加工食用菌和藻類（04.03.02）】：以香菇、平菇、木耳、杏鮑菇、姬松茸、海鮮菇、草菇、裙帶菜、海帶中的一種或幾種為主要原料，加入輔料、復(fù)配乳化增稠劑（瓜爾膠、單，雙甘油脂肪酸酯、魔芋粉）、復(fù)配乳化增稠劑（瓜爾膠、聚丙烯酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、食品用香精）｝，經(jīng)原料驗(yàn)收、預(yù)處理、配料、和面、制皮、制餡、成型、熟制（蒸制或煎制）或不熟制)、速凍、包裝而成的非即食食品。