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本文件規定了雞蛋液制品的命名、要求、檢驗規則和標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以鮮雞蛋為原料，經上蛋清洗、打蛋去殼、分離或不分離、過濾、按比例混合或不混合，經暫存，研磨混入食糖、食用葡萄糖、食用鹽、水、牛乳、奶油、芝士粉、小麥粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用木薯淀粉、海藻糖、再制干酪、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸-δ-內酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、海藻酸鈉、谷氨酸鈉、乳酸鈉、 5'-呈味核苷酸二鈉、β-胡蘿卜素、甘油、檸檬酸鉀、抗壞血酸鈣、紅曲紅、天然胡蘿卜素中的一種或多種，調節或不調節pH（乳酸或冰醋酸或氫氧化鈉或檸檬酸）、酶解或不酶解（酶制劑）、滅酶或不滅酶、過濾、均質、巴氏殺菌、冷卻、暫存、加酶或不加酶（酶制劑）、灌裝、包裝、入庫冷凍或冷藏等工藝制成的雞蛋液制品（以下簡稱產品）。